Sansho – Japans zitronig-scharfer Pfeffer mit betäubender Leichtigkeit
Wer ihn einmal auf der Zunge gespürt hat, vergisst ihn nicht so schnell: Sansho, der japanische Bergpfeffer, kitzelt nicht nur mit Schärfe, sondern mit einem einzigartigen Prickeln – als würde ein ...
Togarashi – Die Geschichte einer japanischen Gewürzmischung mit Feuer
Wenn in der japanischen Küche Schärfe gefragt ist, fällt ein Name fast immer: Togarashi. Doch was genau ist das eigentlich? Ein Chili? Eine Gewürzmischung? Oder beides? Die Antwort ist ebenso vielf...
Bio-Matcha aus Japan – Nachhaltiger Teeanbau mit Tradition & Zukunft
Wer an Matcha denkt, denkt oft an Japan – und das zu Recht. Denn kaum ein Land pflegt die Kunst des grünen Pulvertees so hingebungsvoll wie Japan. Doch abseits industrieller Massenproduktion entste...
Hissen-gata Chawan – Die Schale des fließenden Pinsels
Die Hissen-gata Chawan ist eine Hommage an die Bewegung. „Hissen“ (筆線) bedeutet wörtlich „Pinselstrich“ – und genau so sieht diese Schale aus: wie aus einem einzigen flüssigen, rhythmischen Strich ...
Ein Samowar ist weit mehr als ein nostalgischer Wasserkocher – er ist das Herzstück einer jahrhundertealten Teekultur, die vor allem in Russland, der Türkei, im Iran und in Zentralasien lebendig ge...
Momo-gata Chawan – Die Schale in Pfirsichform
Die Momo-gata Chawan ist ein Gefäß voller Sanftheit, Anmut und subtiler Symbolik. „Momo“ (桃) bedeutet „Pfirsich“, und so spiegelt die Form dieser Schale die weichen, rundlichen Linien einer reifen ...
Suhama-gata Chawan – Die Schale wie eine Küstenlinie
Die Suhama-gata Chawan ist ein poetisches Gefäß. „Suhama“ (州浜) bezeichnet in der japanischen Landschaftsgestaltung eine künstlich angelegte Küstenlinie – mit flachem Verlauf, geschwungenem Ufer und...
Amikasa Chawan – Die Schale wie ein Netz aus Licht
Die Amikasa Chawan ist ein modernes poetisches Statement innerhalb der traditionellen Chawan-Welt. Ihr Name „Amikasa“ (編笠) bedeutet wörtlich „geflochtener Hut“, was auf die Form traditioneller japa...
Zōkō-gata Chawan – Die erhabene Form der Gastfreundschaft
Die Zōkō-gata Chawan ist eine der würdevollsten Erscheinungen unter den Matcha-Schalen. Der Name „Zōkō“ (蔵高) lässt sich als „hoch aufragende Lagerung“ oder „erhabenes Volumen“ deuten, wobei „zō“ au...
Dojimari-gata Chawan – Die Schale der Sammlung und Konzentration
Die Dojimari-gata Chawan ist wie eine stille Bewegung nach innen. Ihr auffällig verengter Rand umschließt den Tee, fast wie schützend – ein architektonisches Zeichen für Zurückgezogenheit und Konze...
Hira-gata Chawan – Die flache Sommer-Teeform
Die Hira-gata Chawan gehört zu den klarsten, offensten und dabei elegantesten Schalenformen in der japanischen Teezeremonie. Ihr Name setzt sich aus „Hira“ (平), was „flach“ oder „eben“ bedeutet, un...
Komogai-gata Chawan – Zarte Erhabenheit in weiblicher Form
Die Komogai-gata Chawan wird oft als die „feminine“ unter den Matcha-Schalen beschrieben. Ihr Name setzt sich aus „Komogai“ (小最) – einer älteren Umschreibung für zarte, edle Dinge – und „gata“ (形),...