Tee selbst anbauen
Camellia sinensis im Garten, Topf oder Wintergarten – mit Wissen aus unserer Teefarm in Schünow.
Camellia sinensis lässt sich auch in Deutschland kultivieren – entscheidend sind ein passender Standort, ein lockerer saurer Boden, ausreichend Feuchtigkeit und Geduld. Auf unserer Teefarm in Schünow arbeiten wir mit Pflanzen aus Saatgut und beobachten genau, wie sich unterschiedliche Linien unter Brandenburger Bedingungen entwickeln.
Unser Anbau verbindet klassische Teekultur mit einem regenerativen Betriebssystem: Regenwasser, Nützlinge, Blühflächen, organische Pflanzenreste und der Verzicht auf synthetische Pestizide gehören zu unserem Alltag. Dieses Wissen geben wir hier so weiter, dass Du Deine eigene Teepflanze vom ersten Standort bis zur späteren Ernte besser verstehen kannst.
Coltivare autonomamente la Camellia sinensis in Germania
Scopri la gioia di coltivare il tuo tè con Growing Karma, direttamente nel tuo giardino o sul tuo balcone.
Scopri subito le piante del tè
La pianta del tè Camellia sinensis
La Camellia sinensis è la specie originale del tè verde, bianco, nero e oolong: una pianta sempreverde e robusta con oltre 4.000 anni di storia del tè. Con le nostre giovani piante adattate al clima tedesco, puoi portare la vera cultura del tè direttamente nel tuo giardino o balcone.
Wannong 85
Forte, corposa e con una delicata nota di nocciola, questa varietà è la compagna ideale per iniziare la giornata con energia. Il suo aroma intenso ricorda quello di un espresso leggero, rendendola l'alternativa perfetta per chi apprezza una forza energizzante al mattino ma preferisce non bere caffè.
Longjing 43
Delicato, fresco e leggermente dolce: Longjing 43 seduce con la sua elegante finezza e un leggero aroma di castagna. Questa varietà è perfetta per pomeriggi tranquilli o per iniziare la giornata con dolcezza. Un tè verde per chi cerca chiarezza, leggerezza e armonia nel gusto.
Vom Blatt zum eigenen Tee
Die Verarbeitung entscheidet über den Teestil
Aus derselben Camellia sinensis können sehr unterschiedliche Tees entstehen. Entscheidend ist, was direkt nach der Ernte mit dem Blatt passiert. Schon mit wenigen Triebspitzen kannst Du zuhause erste kleine Verarbeitungsversuche machen und die Unterschiede zwischen den Teestilen unmittelbar nachvollziehen.
Grüner Tee
Nach der Ernte wird die enzymatische Oxidation früh gestoppt – je nach Stil durch Erhitzen oder Dämpfen. Anschließend werden die Blätter geformt beziehungsweise gerollt und vollständig getrocknet.
Schwarztee
Die Blätter welken zunächst und werden danach gerollt oder anderweitig mechanisch aufgeschlossen. Anschließend dürfen sie kontrolliert oxidieren, bevor der Prozess durch die Trocknung beendet wird.
Oolong
Oolong liegt verarbeitungstechnisch zwischen Grün- und Schwarztee. Das Blatt wird nur teilweise oxidiert. Dauer, Temperatur und Intensität der einzelnen Arbeitsschritte prägen den Stil besonders deutlich.
Matcha
Für klassischen Matcha werden die Pflanzen vor der Ernte beschattet. Die Blätter werden gedämpft und zu Tencha verarbeitet, von gröberen Blattadern und Stielen befreit und anschließend sehr fein vermahlen.