Sojasauce aus Japan – Handwerk, Herkunft und die besten Manufakturen
Sojasauce ist für die japanische Küche das, was Salz für viele andere Kulturen ist – unverzichtbar. Doch was viele nicht wissen: Die echte, handwerklich gebraute Sojasauce (Shōyu) aus Japan ist ein...
Washoku – Die traditionelle japanische Küche als kulinarisches Erbe
Washoku (和食) ist das japanische Wort für „traditionelle japanische Küche“ – und gleichzeitig der Inbegriff einer tief verwurzelten Esskultur, die weit über Geschmack und Sättigung hinausgeht. Washo...
Mirin – Japans süßer Reiswein und seine Rolle in echter Washoku-Küche
Mirin ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Der goldene, süßlich duftende Reiswein steckt in nahezu jedem traditionellen Gericht – und doch wird er oft unterschätzt. Er ist keine einfach...
Katsuobushi – Dashi Japans Umami-Wunder aus fermentiertem Bonito
Katsuobushi ist vielleicht das aromatischste Lebensmittel der japanischen Küche – eine getrocknete, fermentierte und hart gewordene Fischflanke, die so intensiv nach Umami schmeckt, dass sie den Ge...
Tsuyu – Japans dunkle Dipping-Sauce für Soba, Sōmen & mehr
Kühl, tief, vollmundig – Tsuyu ist eine der geheimen Säulen der japanischen Küche. Diese dunkle, aromatische Sauce begegnet einem oft zuerst beim Dippen kalter Soba oder Sōmen-Nudeln. Doch wer sich...
Sōmen – Japans feinste Sommernudeln und die Kunst des kalten Genusses
Wenn der japanische Sommer heiß und drückend wird, greifen viele zu einem Gericht, das so schlicht wie genial ist: Sōmen. Die feinen, fast seidenartigen Weizennudeln gehören zu den ältesten Nudelso...
Sansho – Japans zitronig-scharfer Pfeffer mit betäubender Leichtigkeit
Wer ihn einmal auf der Zunge gespürt hat, vergisst ihn nicht so schnell: Sansho, der japanische Bergpfeffer, kitzelt nicht nur mit Schärfe, sondern mit einem einzigartigen Prickeln – als würde ein ...
Togarashi – Die Geschichte einer japanischen Gewürzmischung mit Feuer
Wenn in der japanischen Küche Schärfe gefragt ist, fällt ein Name fast immer: Togarashi. Doch was genau ist das eigentlich? Ein Chili? Eine Gewürzmischung? Oder beides? Die Antwort ist ebenso vielf...
Dalla Sicilia a Schünow: come un peperoncino dell'Etna è arrivato fino a noi
Era una di quelle sere che ti rimangono impresse per sempre: la luce calda, il profumo delle verdure grigliate, la pasta fresca alla Norma e il dolce tintinnio dei bicchieri in una piccola trattori...
Canzone del Matcha Latte ghiacciato
Matcha Latte freddo: tra cultura del tè e hype di TikTok Verde, fresco e decisamente iconico: negli ultimi anni, il matcha latte freddo è passato dall'essere una chicca discreta a un punto fermo...
Ricetta delle ciambelle al matcha
Verdi, rotondi, irresistibili: i donuts al matcha conquistano il mondo Ciambelle al matcha: questa deliziosa fusione tra la cultura del tè giapponese e la pasticceria americana cult non solo sta p...
Ricetta del Matcha Latte: la bevanda energetica verde per tutti i giorni
Il matcha latte non è solo bello da vedere, ma è anche un vero toccasana per la vita di tutti i giorni. Questa bevanda verde cremosa unisce tè matcha di alta qualità e latte per creare una composi...