I 6 diversi tipi di tè

Quanti tipi di tè esistono? Beh, si potrebbe dire che ci sono più di 1.500 tipi di tè al mondo, ma sono suddivisi in sei categorie principali.

La cosa sorprendente è che tutti i tè autentici e genuini provengono dalla stessa pianta, la Camellia Sinensis .

La produzione del tè ha una forte influenza sugli aromi e sulle fragranze, quindi non esistono due tè uguali, anche se provengono dalla stessa pianta.

Ma di quali 6 tipi di tè o categorie di tè sto parlando? Iniziamo con il tè più noto:

Tè nero

Il tipo di tè più noto e comune è il tè nero, noto principalmente come Assam o Darjeeling. Molti considerano anche l'Earl Grey e tè simili tè neri, ma si tratta semplicemente di miscele a base di tè nero.

Il tè nero è coltivato principalmente in Cina, Sri Lanka e altri paesi asiatici. Le foglie vengono raccolte, fatte appassire, tagliate o arrotolate, ossidate e poi essiccate. Il tè nero è la tipologia di tè più ossidata, poiché il processo di ossidazione viene portato a termine. Con altre tipologie, come il tè bianco, il processo viene interrotto prematuramente dall'essiccazione.

In Cina, il tè nero è noto come tè rosso perché il liquido dell'infuso ha un colore rosso.

Effetti del tè nero sulla salute
Il tè nero non è popolare solo per il suo sapore, ma offre anche interessanti benefici per la salute. Il suo contenuto di caffeina (circa 25 milligrammi per 100 millilitri) lo rende stimolante ma delicato, ideale per la mattina quando solo una tazza di Assam o Darjeeling può essere d'aiuto.

Ma il suo fascino va oltre il semplice effetto stimolante: studi suggeriscono che il consumo regolare di circa quattro tazze al giorno può abbassare la pressione sanguigna e supportare il sistema cardiovascolare. Ciò è dovuto a composti vegetali naturali come i flavonoidi, che hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni e possiedono proprietà antiossidanti.

Come per molte cose, tuttavia, la regola è: consumare con moderazione. Troppo tè nero può irritare la mucosa gastrica o occasionalmente causare mal di testa. Tuttavia, nella giusta quantità, può essere facilmente integrato in una routine quotidiana equilibrata.

Tè bianco

Il tipo di tè meno lavorato è il tè bianco; le foglie non vengono né arrotolate né schiacciate durante la lavorazione, il che rende questo tè il più delicato in termini di gusto e aroma.

Le foglie vengono semplicemente raccolte, fatte appassire e poi essiccate.

I tè bianchi sono prodotti con le gemme e le foglie di Camellia sinensis. Durante la raccolta, si presta molta attenzione a non rompere o schiacciare le foglie. Il colore del tè è, come suggerisce il nome, molto chiaro.

Benefici per la salute e ingredienti del tè bianco
Il tè bianco gode di un'eccellente reputazione non solo per il suo gusto delicato, ma è apprezzato anche per i suoi preziosi ingredienti e i suoi benefici per la salute.

Il tè bianco è noto da secoli per il suo contenuto particolarmente elevato di antiossidanti naturali. Questi cosiddetti polifenoli, in particolare le catechine, possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Questo lo rende, per molti, il tipo di tè più "sano".

Oltre agli antiossidanti, il tè bianco fornisce anche diverse vitamine e minerali. In particolare, la vitamina B1 (tiamina) è degna di nota, poiché contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso. Il tè bianco contiene anche tracce di vitamina C e minerali come potassio, calcio e magnesio.

Quindi, se cercate un tè delicato ma intenso, il tè bianco è una scelta eccellente: dall'aroma delicato e ricco di ingredienti preziosi. Le sue note delicate, a volte persino floreali e dolci, lo rendono un'esperienza di gusto speciale.

Tè verde

Probabilmente il tipo di tè più antico è il tè verde, che è solo leggermente ossidato . Spesso si presume che il tè verde non sia affatto ossidato, ma non è vero. Le foglie vengono raccolte, fatte appassire e poi tostate in padella o cotte al vapore per prevenirne l'ossidazione. fermarsi.

Per il tè cinese si preferisce la tostatura in padella, mentre per il tè giapponese è più comune la cottura a vapore. A seconda del metodo di preparazione, il sapore cambia naturalmente e può essere più erbaceo con la cottura a vapore rispetto alla tostatura.

Per le infusioni di tè fresco, si consiglia di non conservare il tè verde per più di un anno, in modo che possa sviluppare appieno il suo aroma.

Il matcha è spesso considerato un tè verde, il che non è un errore, poiché in realtà è un tè verde ( tencha ) macinato in una polvere fine. Dopo la preparazione, non si consuma solo l'infuso, ma l'intera foglia, man mano che la polvere si dissolve.

Come il tè verde influisce sul corpo
Forse ti starai chiedendo quali siano gli effetti del tè verde sul tuo corpo, a parte il suo sapore caratteristico, che varia da leggermente erbaceo a leggermente amaro a seconda della sua lavorazione. Uno dei suoi effetti più noti è la sua delicata stimolazione: il tè verde contiene meno caffeina del tè nero, quindi è rinvigorente senza tenerti sveglio la notte (sì, hai capito bene, sto parlando di te, amante del caffè di mezzanotte!).

Anche il suo effetto sul metabolismo è interessante. Grazie a composti vegetali naturali come i flavonoidi, si ritiene che il consumo regolare di tè verde favorisca il metabolismo: una buona notizia per chi tiene d'occhio i propri obiettivi di salute. Il tè verde ha anche benefici per i denti: grazie alle sue proprietà antibatteriche e alle catechine che contiene, può aiutare a prevenire la carie e a mantenere i denti sani.

Con oltre un centinaio di preziosi composti vegetali in ogni foglia, il tè verde è molto più di una bevanda rilassante: è una vera e propria fonte di energia per il corpo e la mente.

Tè giallo

Il tè giallo è una varietà di tè molto rara e attualmente viene prodotto solo in piccole quantità in Cina. Solo i maestri del tè esperti possiedono le competenze necessarie per gestire questo lungo processo di produzione.

Esistono due livelli di qualità del tè giallo:

Il tè giallo di alta qualità si ricava dalle gemme raccolte in primavera.

Il tè giallo di bassa qualità, invece, proviene da gemme e foglie raccolte più avanti nel corso dell'anno.

In linea di principio, la lavorazione del tè giallo è simile a quella del tè verde. Tuttavia, durante la lavorazione viene aggiunto un ulteriore passaggio: nella cosiddetta "fase gialla", le foglie vengono avvolte nella carta. Saltare questo passaggio trasformerebbe il tè in tè verde.

Tè oolong

In termini di carattere, Oolong È meglio classificarlo tra il tè verde e il tè nero. Un oolong può avere i sapori delicati del tè verde, nel qual caso è stato leggermente ossidato, oppure può essere fortemente ossidato e quindi acquisire sapori più intensi, come un tè nero.

La caratteristica visiva particolare di questo tè semi-ossidato sono le foglie arricciate, contorte o strettamente arrotolate.

Vengono raccolte prima dell'ossidazione parziale, fatte appassire e poi macinate. Il colore delle foglie indica il grado di ossidazione, che per i tè oolong può variare dal 10% all'80%. Più il colore delle foglie è rosso o scuro, maggiore è l'ossidazione. Alcune varietà vengono tostate dopo l'ossidazione. Le varietà di tè oolong più note e popolari sono il Dong Ding e il Tie Guan Yin.

Benefici del tè Oolong rispetto ad altri tipi di tè
I tè oolong non solo hanno un sapore a metà tra il tè verde e quello nero, ma offrono anche diversi vantaggi che li distinguono dagli altri tipi di tè:

Digeribilità: Grazie al suo basso contenuto di tannini, il tè oolong è considerato particolarmente delicato sullo stomaco. Chi è sensibile al sapore amaro o agli effetti più intensi del tè nero troverà nell'oolong un'alternativa delicata.
Tempo di infusione: mentre il tè nero può diventare amaro in fretta, il tè oolong mantiene il suo sapore piacevolmente delicato anche con tempi di infusione più lunghi. Questo lo rende ideale per più infusioni.

Varietà: poiché il grado di ossidazione varia notevolmente, lo spettro aromatico spazia da leggero e floreale a intenso e tostato. Questo permette di trovare il proprio preferito attraverso la sperimentazione, paragonabile a classici come Dong Ding o Tie Guan Yin.
Sviluppo dell'aroma: grazie alla speciale lavorazione, i tè oolong sviluppano con ogni tazza nuove e raffinate sfumature, che spesso appaiono più complesse rispetto al tè verde o nero.

Grazie a queste proprietà, il tè oolong è una scelta versatile per chi cerca varietà o apprezza i tè delicati e facilmente digeribili.

Tè Pu-Erh / Tè scuro

Il Pu-erh è originario della provincia meridionale cinese dello Yunnan ed è disponibile in diverse forme. Dopo la produzione, viene pressato in stampi ed essiccato, consentendone la conservazione e la maturazione per molti anni.

Prima che inizi lo speciale processo di produzione del Pu-Erh, il tè verde grezzo viene preparato tramite appassimento, cottura a vapore e arrotolamento.

Esistono due categorie di Pu-Erh:

Sheng Pu-Erh / Pu-Erh grezzo

Nel processo tradizionale, il tè grezzo viene pressato in varie forme e il tè appena pressato subisce un processo di maturazione che lo trasforma in un tè invecchiato o "maturato". Questa trasformazione naturale può richiedere diversi anni o addirittura decenni.

Questo processo tradizionale è stato originariamente sviluppato per conservare il tè verde per il trasporto e il commercio verso paesi lontani. Le foglie di tè vengono prima appassite al sole, poi cotte al vapore e pressate in mattoni, panetti o palline a calore controllato. Durante il trasporto o la conservazione, il tè subisce un processo di maturazione attraverso reazioni chimiche tra i componenti naturali delle foglie.

La maturazione dura almeno cinque anni e il tè acquisisce sapore con il passare del tempo. I microrganismi svolgono un ruolo cruciale in questo processo.

Shu Pu-Erh / Pu-Erh maturo

Per il Pu-erh maturo, il processo di fermentazione viene accelerato attraverso un procedimento speciale. Prima della pressatura, il tè grezzo subisce una fermentazione controllata. Sebbene possa continuare a maturare come il Pu-erh grezzo, è pronto per la vendita dopo solo poche settimane.

Il tè grezzo viene inumidito con acqua e steso liberamente in uno spazio chiuso. Un telone o una stuoia di paglia ricopre il tè e, in condizioni controllate, può iniziare il processo di maturazione.

Questo processo di fermentazione, simile al compostaggio, è avviato dalle muffe Penicillium, Aspergillus e altri lieviti. È considerevolmente più rapido e il tè è pronto per la pressatura dopo circa 48 giorni.

Poiché i sapori del Pu-Erh migliorano nel tempo, questo tè è molto apprezzato dagli intenditori, il che lo rende il tè scuro più popolare.

Che sapore ha il tè Pu-Erh rispetto ad altri tipi di tè?

Il tè Pu-erh è difficile da classificare in termini di gusto. Si colloca a metà strada tra il tè verde e il tè nero, combinando una profondità terrosa con note morbide e armoniose. A differenza delle fresche sfumature erbacee del tè verde o dell'aroma intenso e maltato di varietà nere come l'Assam o il Darjeeling, il tè Pu-erh sviluppa un profilo aromatico rotondo che si evolve con l'invecchiamento.

Il giovane Sheng Pu-Erh ha un sapore leggermente floreale, erbaceo e fresco, mentre le varietà ben invecchiate sviluppano aromi complessi: terrosi, legnosi o con una delicata dolcezza. Gli intenditori a volte percepiscono sentori di frutta secca, cuoio o funghi. Lo Shu Pu-Erh, che matura attraverso una fermentazione accelerata, produce una tazza più scura, con una sensazione al palato quasi vellutata e pronunciate note terrose e minerali.

Rispetto ai tè oolong come il Tie Guan Yin, che possono essere floreali o cremosi a seconda del grado di ossidazione, il Pu-erh ha un aroma unico grazie al suo speciale processo di fermentazione: ricco, a volte leggermente ammuffito, ma sempre morbido. Chi cerca un tè con profondità e carattere apprezzerà il Pu-erh proprio per i suoi aromi complessi e versatili.

Potenziali benefici per la salute del tè Pu-erh
Come molti altri tè tradizionali, anche il tè Pu-Erh è oggetto di numerose segnalazioni circa i suoi potenziali effetti positivi sulla salute.

Ad esempio, al tè Pu-Erh vengono attribuiti i seguenti effetti:

Favorisce la digestione: grazie alla speciale fermentazione, il tè contiene molti microrganismi che possono avere un effetto positivo sulla flora intestinale.
Proprietà ipolipemizzanti: alcuni studi, come quelli dell'Università di Zhejiang, indicano che il tè Pu-erh può aiutare a regolare i livelli di colesterolo.
Stimola il metabolismo: in Asia il Pu-Erh viene spesso bevuto insieme ai cibi grassi, poiché si dice che stimoli la combustione dei grassi.
Un rituale piacevole con un potenziale fattore di benessere: sebbene molti di questi effetti non siano stati dimostrati in modo definitivo dal punto di vista scientifico, gli amanti del tè apprezzano spesso l'effetto rilassante della preparazione e del consumo tradizionali.
Naturalmente, il tè Pu-Erh non è una cura miracolosa, ma come tutti i tè e i "rimedi casalinghi", dovrebbe essere inserito in una dieta equilibrata.

A seguire, vorrei parlare anche di altri "tè" che in realtà non sono veri tè. Perché parliamo di "veri tè"? Conosciamo tutti i tè alla frutta e le tisane, ma a rigor di termini, questi sono solo prodotti simili al tè, perché solo gli infusi a base di componenti di Camellia sinensis sono veri tè.

Anche le tisane vengono preparate in acqua calda come il tè per estrarne gli aromi. Tra le tisane più note ci sono quella alla menta piperita, al rooibos e alla camomilla.

I prodotti venduti come tè ma non derivati dalla Camellia sinensis non sono quindi tè, bensì tisane o infusi. Un altro punto importante da considerare è che il vero tè contiene quantità variabili di caffeina, chiamata anche teina, mentre un infuso o una tisana non ne contengono affatto.

Kombucha

Sebbene il kombucha sia ricavato da un prodotto della Camellia sinensis, non si tratta di un tipo di tè a sé stante. Pertanto, per la sua produzione viene utilizzato vero tè nero, bianco o verde.

Il kombucha si produce fermentando il tè e una coltura adatta (chiamata fungo del kombucha, SCOBY o fungo del tè). Durante la fermentazione, si verificano tre processi: fermentazione alcolica, fermentazione lattica e fermentazione acetica.

Tisane per ogni esigenza: relax, equilibrio e digiuno

Ora che abbiamo chiarito la differenza tra tè vero e infusi, vale la pena dare un'occhiata a quali tè e bevande simili al tè sono particolarmente adatti a specifiche esigenze. Vi state chiedendo: "Quale tè mi aiuta a trovare la pace interiore? Quale mi porta equilibrio? E cosa è meglio bere durante il digiuno?". Ecco alcuni consigli collaudati:

Per il relax
Le tisane sono dei veri classici quando si tratta di rilassarsi. La tisana alla menta piperita è rinfrescante ma calmante, ideale per la sera per schiarire la mente. La tisana alla camomilla, apprezzata da secoli, è l'incarnazione di una tisana serale rilassante. E la melissa (Melissa officinalis) delizia con le sue delicate note agrumate e aiuta molte persone a rilassarsi dopo una lunga giornata.

Per l'equilibrio interiore
Se cercate l'equilibrio interiore – fisico, emotivo o mentale – le tisane speziate offrono un calore rilassante. Le miscele ayurvediche con zenzero, cannella e cardamomo, in particolare, trasmettono un senso di armonia. Anche il Rooibos, pur non essendo propriamente un tè, è privo di caffeina e ricco di antiossidanti, ed è un'ottima base per miscele equilibranti da assumere durante il giorno.

Durante il digiuno e la purificazione
Il tè Pu-erh della provincia cinese dello Yunnan vanta una lunga tradizione come compagno del digiuno, grazie al suo sapore terroso e robusto e al suo processo di fermentazione. Si dice che abbia un effetto digestivo, ideale per chi desidera sentirsi leggero e lucido. Anche il tè verde è popolare durante il digiuno: contiene una leggera caffeina e, con le sue note fresche ed erbacee, fornisce un'energia delicata, senza essere opprimente.

Conclusione:
Che tu stia cercando pace, rafforzare il tuo equilibrio interiore o supportare il tuo digiuno, c'è un infuso naturale adatto a ogni esigenza. Tè e tisane autentici sprigionano i loro effetti benefici unici e ti offrono esattamente ciò di cui hai bisogno.

Sebbene non vi siano prove mediche degli effetti benefici del kombucha sulla salute, si dice che il tè abbia un effetto positivo sulla salute.

Se vuoi saperne di più sul kombucha, dai un'occhiata al nostro articolo.

Speriamo di avervi fornito una breve panoramica dei diversi tipi di tè. Se avete ulteriori domande, non esitate a lasciare un commento. Altrimenti, scegliete il vostro tè preferito e visitate il nostro sito... buon divertimento!