Die Samen für unsere LongJing 43 stammen von einer BIO-Teefarm aus den Bergregionen Chinas, dem kühlem Zhejiang. Unsere Pflanzen sind nach 3-4 Jahren winterhart: bis zu -10 Grad Celsius. LongJing43 ist pflegeleicht. Benötiget aber z.B. auch im Winter ein wenig Wasser.

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Diese Teepflanze vereint Eleganz mit Funktionalität: ein echter Hingucker für Garten oder Wohnung, der Dir zugleich ermöglicht, frischen, aromatischen Tee direkt zu ernten. Ihre Pflegeleichtigkeit macht sie ideal für Anfänger und passionierte Teetrinker, die das Besondere lieben.

Longjing 43 stammt aus der Provinz Zhejiang in China, wo der berühmte Longjing-Tee (Dragon Well Tea) seinen Ursprung hat. Dieses Gebiet ist bekannt für sein mildes Klima und nährstoffreiche Böden – ideale Bedingungen für den Teeanbau.

In den 1950er-Jahren wurde Longjing 43 durch Teeforschung vom Tea Research Institute der Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS) gezielt entwickelt, um eine Sorte zu schaffen, die nicht nur hochwertig, sondern auch robust und produktiv ist. Dieser Kultivar hat sich schnell einen Namen gemacht und wird heute weltweit angebaut – sowohl für kommerzielle Teeproduktion als auch für private Gärten.

Der Longjing 43 ist ein widerstandsfähiger und anpassungsfähiger Kultivar. Er gedeiht sowohl auf Teefarmen wie Growing Karma als auch in heimischen Gärten oder Wohnzimmern. Die Pflanze bevorzugt leicht saure Böden (pH 5,5–6,5) und sonnige bis halbschattige Standorte mit guter Drainage. Ihre schmalen, länglichen Blätter haben eine satte grüne Farbe und enthalten hohe Mengen an Aminosäuren (z. B. L-Theanin) und Polyphenolen (z. B. Catechinen), die für den charakteristischen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Tees verantwortlich sind.

Der Longjing 43 Kultivar zeichnet sich durch eine außergewöhnlich hohe Konzentration an Gallat-Catechinen wie EGCG und eine ideale Balance von L-Theanin und Koffein aus, die ein samtiges Mundgefühl und ein langanhaltendes, umami-reiches Aroma erzeugen. Sein niedriger Gehalt an Bitterstoffen sorgt für einen harmonischen Geschmack mit nussigen und grasigen Nuancen. Diese Eigenschaften machen ihn besonders geeignet für die Matchaherstellung, da die feinen Blätter sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

Für die Herstellung von Matcha wird die Teepflanze vor der Ernte für etwa 20 bis 30 Tage beschattet. Dieser Prozess, bekannt als Kabuse-Anbau, reduziert die Photosynthese, wodurch die Pflanze mehr Chlorophyll und L-Theanin produziert. Chlorophyll sorgt für die leuchtend grüne Farbe, während L-Theanin den süßlich-milden Geschmack und die cremige Textur unterstützt. Nach der Ernte werden die zarten Blätter schonend gedämpft, um die Oxidation zu stoppen, anschließend getrocknet und zu Tencha verarbeitet. Durch das Mahlen auf Granitsteinmühlen entsteht das feine Pulver. Matcha aus Longjing 43 überzeugt dabei durch seine harmonische Balance von Aminosäuren und Polyphenolen, die den Geschmack veredeln.

Matcha aus Longjing 43 ist äußerst vielseitig einsetzbar: Neben der klassischen Teezubereitung kannst Du ihn für Matcha-Latte, Smoothies oder zum Backen verwenden. Seine harmonische Balance aus Süße und Umami macht ihn auch zu einer besonderen Zutat. Aber auch als pures Blatt in scharfen Saucen, Chutneys oder sogar in der Herstellung von Kombucha oder Yun findet dieser Kultivar seine Bestimmung. Für experimentierfreudige Genießer lässt sich Matcha aus Longjing 43 auch in traditionellen Gerichten integrieren oder als raffinierte Note in Desserts wie Mousse und Eiscreme verwenden. Die außergewöhnliche Qualität und der feine Geschmack verleihen jedem Rezept eine einzigartige, edle Note.

Longjing 43 ist bekannt für seine Fähigkeit, exzellenten Grünen Tee zu produzieren. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft oder in der Pfanne erhitzt, um die Oxidation zu stoppen. Der resultierende Tee zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe, einen sanft-nussigen Geschmack und ein mildes Aroma aus. Die gesundheitlichen Vorteile von Grünem Tee aus Longjing 43 sind zahlreich: Er ist reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und freie Radikale bekämpfen. Darüber hinaus enthält er L-Theanin, das die Konzentration fördert und entspannend wirkt, ohne müde zu machen.