Come preparare la tazza di tè perfetta

Prima di iniziare a spiegarvi come preparare il tè, vorrei dirvi una cosa: ognuno ha gusti diversi e se avete il vostro modo personale di prepararlo che preferite, attenetevi a quello.

In questo articolo, parlerò dei tanti piccoli dettagli che rendono il tè perfetto e trasformano ogni tè in una cerimonia, un'esperienza. Che siate principianti o appassionati di tè da anni, qui imparerete tutto ciò che vi serve per gustare il tè perfetto.

La preparazione ottimale del tè – Come ottenere ogni volta il tè perfetto

La preparazione del tè è un'arte che molti maestri del tè nei paesi asiatici hanno studiato per molti anni. Naturalmente, qui saremo un po' brevi, e vi prometto che non ci vorranno anni prima che possiate gustare un tè perfetto e appena preparato, se seguite alcune regole fondamentali.

Soprattutto quando si passa dal tè in bustina a quello sfuso, ci sono alcune cose da considerare, poiché è difficile confrontare l'uno con l'altro.

Come preparare il tè sfuso

Prima di approfondire l'argomento, iniziamo con alcune nozioni di base:

• Preriscaldate la teiera e la tazza in modo che il tè rimanga caldo più a lungo e non si raffreddi in fretta. Versate semplicemente un po' d'acqua calda nella teiera e nella tazza, fatela roteare un po' e poi versatela.
• Se possibile, utilizzare acqua fresca e filtrata.
• Si prega di non far bollire l'acqua una volta che è stata bollita una seconda volta.
• La quantità di foglie di tè varia a seconda del metodo di preparazione.

Il tempo di infusione, la quantità di tè e la temperatura dell'acqua hanno tutti un'influenza significativa sul sapore. A seconda di quanto a lungo si lascia in infusione il tè, i componenti estratti dalle foglie di tè attraverso l'acqua variano.

Esistono fondamentalmente due modi per preparare il tè, che vorrei illustrarvi qui:

Gong Fu – Il metodo orientale di preparazione del tè

Per la preparazione del metodo Gong Fu, si utilizza una piccola teiera, che viene prima riempita con acqua calda per preriscaldarla. Le teiere più comuni per questo tipo di preparazione sono le Gaiwan o le teiere Yixing cotte in terracotta , ma vengono utilizzate anche ciotole da tè senza manico chiamate Chawan .

Una volta che il recipiente è caldo, si aggiunge la quantità di tè necessaria, di solito poco più della metà della capacità. Prima di preparare il tè, tuttavia, lo laviamo versando acqua calda sulle foglie e poi la versiamo subito dopo.

Una volta fatto questo, la pentola viene riempita nuovamente con acqua calda.

Dopo poco tempo il tè è pronto e può essere versato nelle tazze oppure precedentemente messo in una caraffa per riempire le tazze.

Questa preparazione consente di infondere il tè più volte e si dice che la seconda infusione sia quella più aromatica.

La preparazione occidentale del tè

Il metodo di preparazione del tè occidentale o europeo è quello che conosciamo meglio e che utilizziamo più comunemente. Questo metodo utilizza molte meno foglie di tè, ma le lascia in infusione più a lungo prima di essere bevute. Questo permette di estrarre il maggior numero possibile di aromi dalle foglie.

Preparare il tè in una teiera

Il modo più semplice per preparare il tè è utilizzare una teiera adatta o una tazza grande con un colino da tè di grandi dimensioni. Il colino da tè permette di controllare e completare il processo di infusione. Quando si utilizzano i colini da tè, fare attenzione a non usare quelle piccole sfere di tè, poiché non danno alle foglie di tè sfuse abbastanza spazio per sviluppare il loro aroma.

Molti appassionati di tè mi malediranno, ma una pressa francese è ottima anche per preparare il tè sfuso. Ma se me lo chiedete, niente batte una teiera cinese tradizionale. La sensazione dell'infusione, la sensazione al tatto e, ultimo ma non meno importante, la storia che si cela dietro la teiera rendono il tè un'esperienza speciale.

Nel nostro negozio troverete pezzi davvero unici, realizzati a mano da maestri ceramisti cinesi, alcuni dei quali sono stati tramandati di generazione in generazione.

Come preparare il tè sfuso

Per rendere la preparazione del tè il più semplice possibile, bastano cinque componenti: metodo di preparazione, acqua, temperatura dell'acqua, tempo di infusione e tipo di tè.

L'infusione del tè estrae aromi e sostanze nutritive dalle foglie, che variano a seconda della quantità di foglie, della temperatura e del tempo di infusione. Ma qual è il metodo giusto? Dovrei preparare il tè in modo semplice? O dovrei usare il metodo Gong Fu?

La risposta giusta è: non c'è giusto o sbagliato; decidi tu come preparare e bere il tuo tè. Ci sono solo poche regole che ti aiuteranno a preparare una tazza di tè migliore e perfetta.

L'acqua per il tuo tè

Altrettanto importante di un buon tè è l'acqua di buona qualità; l'acqua fresca di sorgente è la migliore. L'acqua del rubinetto nella maggior parte delle regioni tedesche ha un contenuto di minerali molto elevato o è molto calcarea, il che può compromettere la delicatezza del tè.

Il modo migliore per evitarlo è usare un filtro per l'acqua standard. Questi non filtrano tutti i minerali, ma lasciano piccole particelle, perfette per il tuo tè.

Temperatura dell'acqua e tempo di infusione del tè

Arriviamo ora ai diversi tipi di tè, che a loro volta preferiscono tempi di infusione e temperature dell'acqua differenti.

Il tè verde, ad esempio, preferisce acqua a circa 70 gradi Celsius. I suoi aromi speciali si conservano meglio a queste temperature leggermente inferiori. Raggiungerete questa temperatura dell'acqua circa 3-4 minuti dopo l'ebollizione.

Il tè nero non è delicato come il tè verde e richiede una temperatura più alta: intorno ai 35 °C è la temperatura ideale, così puoi versare l'acqua sul tè subito dopo l'ebollizione.

La giusta temperatura dell'acqua può essere decisiva per la qualità del tè e per le sue proprietà caratteristiche.

Il tipo di tè determina la quantità

La quantità di tè da utilizzare e il tempo di infusione dipendono anche dalla dimensione delle foglie.

I tagli più piccoli hanno una superficie maggiore e vengono preparati più velocemente, quindi richiedono un tempo di infusione più breve e una quantità minore di tè.

Se le foglie sono più grandi, ne servirà una quantità maggiore e bisognerà lasciarle in infusione più a lungo.

Non fidarti dei tuoi occhi o del numero di cucchiaini: se vuoi gustare al meglio il tuo tè, usa una bilancia da cucina. L'ideale è 2-2,5 g di tè per una tazza da tè standard.

Ma ripeto: niente stress! Godetevi il vostro tè. Sperimentate un po' e decidete voi stessi qual è il tè che preferite.

• Più tè usi, più forte diventa il sapore del tè
• Più fresco è il tè, migliori sono gli aromi
• Più a lungo lasci in infusione il tè, più intenso diventa il suo sapore.
• Più calda è l'acqua, più breve è il tempo di preparazione del tè.

Per semplificarti le cose nella vita di tutti i giorni, ecco alcune temperature e altre informazioni per preparare il tè perfetto se vuoi berlo all'europea.

Per tutti coloro che desiderano gustare il loro tè preferito durante la cerimonia del tè, ho scritto un altro articolo dettagliato qui.

Spero che questo post vi abbia dato una piccola panoramica sul mondo della preparazione del tè. Per qualsiasi domanda, lasciate un commento o inviatemi un messaggio tramite il modulo di contatto. Leggerò personalmente ogni email e risponderò il prima possibile.