Asacha – Il precursore del Matcha

Il matcha è ormai un nome familiare tra molti amanti del tè. Questo tè verde brillante, finemente macinato, è considerato un superfood, ricco di antiossidanti e tradizionalmente utilizzato nella cerimonia del tè giapponese. Ma prima che il matcha venga creato, c'è un precursore fondamentale: l'asacha . Scopri qui cos'è l'asacha, in cosa differisce dal matcha e come prepararlo alla perfezione.

Che cosa è Asacha?

L'asacha è un matcha semilavorato che si trova in una speciale fase intermedia di lavorazione. Il nome deriva dalle parole giapponesi "asa" (mattina) e "cha" (tè), a simboleggiare la fase iniziale del tè. È costituito da foglie di tè essiccate e leggermente spezzate, non ancora macinate in una polvere fine.

Asaha vs. Matcha – Le differenze più importanti

Molti si chiedono: qual è la differenza tra Asaha e Matcha? La risposta sta nel processo di lavorazione:

• Struttura della foglia: mentre il Matcha viene macinato in una polvere fine, l'Asacha si presenta in forma grossolana.
• Gusto: l'Asacha ha un aroma più delicato con sottili note umami, mentre il Matcha ha un sapore più intenso e forte.
• Preparazione: il matcha viene schiumato con una frusta di bambù (chasen), mentre l'asacha viene preparato come il classico tè verde.

Come viene prodotto l'Asacha?

Il processo di produzione dell'asaha è simile a quello del matcha, con una differenza fondamentale: non viene trasformato in polvere. Ecco i passaggi principali:

1. Ombreggiatura: le piante di tè vengono ombreggiate circa tre o quattro settimane prima del raccolto. Questo stimola le foglie a sviluppare più clorofilla, che conferisce loro il loro intenso colore verde e il sapore delicato e dolce.
2. Selezione manuale: solo le foglie più tenere e giovani vengono utilizzate per la lavorazione successiva.
3. Cottura a vapore: per evitare la fermentazione e preservare il colore verde, le foglie vengono brevemente cotte a vapore.
4. Essiccazione: le foglie vengono essiccate delicatamente per preservarne appieno l'aroma.
5. Macinazione grossolana o frantumazione: a differenza del matcha, le foglie non vengono macinate in una polvere fine, ma lasciate nella loro forma grossolana. È così che si crea l'asacha.

Come preparare l'Asacha

A differenza del Matcha, l'Asacha non viene montato con una frusta di bambù, ma viene preparato come il classico tè verde:

• Temperatura dell'acqua: 70–80 °C
• Tempo di infusione: circa 2 minuti
• Quantità: 2 cucchiaini di Asacha in 200 ml di acqua

Asaha è adatto anche per ricette creative di tè, come cold brew , latte macchiato o come ingrediente per frullati . Può essere utilizzato anche in cucina per dessert o miscele di tè aromatiche.

Quali benefici per la salute offre Asacha?

Come il Matcha, anche l'Asacha contiene ingredienti preziosi:

• Ricco di antiossidanti che supportano la protezione cellulare
• L-teanina , che fornisce un effetto calmante
• Clorofilla , che può contribuire alla disintossicazione
• Caffeina naturale che stimola delicatamente senza renderti nervoso

Perché Asacha è un'alternativa al Matcha

1. Piacere delicato: poiché l'Asacha non è intenso quanto il Matcha, è un'ottima alternativa per chi vuole assaporare il gusto del tè verde ma ritiene il Matcha troppo forte.
2. Versatilità d'uso: caldo o freddo, puro o aggiunto alle ricette, Asacha è un vero tuttofare.
3. Aroma unico: preservando la struttura delle foglie, gli aromi si sviluppano più lentamente e in modo più differenziato rispetto al matcha in polvere.
4. Naturale e genuino: senza ulteriori fasi di lavorazione, Asacha rimane un prodotto naturale puro con tutti i suoi preziosi ingredienti.

Conclusione: un tè speciale con potenziale

L'Asacha è più di un semplice precursore del matcha: è una varietà di tè straordinaria, dal carattere unico. Il suo sapore delicato, le versatili opzioni di preparazione e la sua naturalezza lo rendono una scoperta imperdibile per chiunque ami il tè verde di alta qualità.

Noi di Growing Karma stiamo aprendo nuove strade nella produzione del tè. Chissà, forse presto nascerà un Asacha speciale dalla nostra piantagione di tè tedesca?