Sojasauce aus Japan – Handwerk, Herkunft und die besten Manufakturen
Sojasauce ist für die japanische Küche das, was Salz für viele andere Kulturen ist – unverzichtbar. Doch was viele nicht wissen: Die echte, handwerklich gebraute Sojasauce (Shōyu) aus Japan ist ein...
Washoku – Die traditionelle japanische Küche als kulinarisches Erbe
Washoku (和食) ist das japanische Wort für „traditionelle japanische Küche“ – und gleichzeitig der Inbegriff einer tief verwurzelten Esskultur, die weit über Geschmack und Sättigung hinausgeht. Washo...
Mirin – Japans süßer Reiswein und seine Rolle in echter Washoku-Küche
Mirin ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Der goldene, süßlich duftende Reiswein steckt in nahezu jedem traditionellen Gericht – und doch wird er oft unterschätzt. Er ist keine einfach...
Katsuobushi – Dashi Japans Umami-Wunder aus fermentiertem Bonito
Katsuobushi ist vielleicht das aromatischste Lebensmittel der japanischen Küche – eine getrocknete, fermentierte und hart gewordene Fischflanke, die so intensiv nach Umami schmeckt, dass sie den Ge...
Tsuyu – Japans dunkle Dipping-Sauce für Soba, Sōmen & mehr
Kühl, tief, vollmundig – Tsuyu ist eine der geheimen Säulen der japanischen Küche. Diese dunkle, aromatische Sauce begegnet einem oft zuerst beim Dippen kalter Soba oder Sōmen-Nudeln. Doch wer sich...
Sōmen – Japans feinste Sommernudeln und die Kunst des kalten Genusses
Wenn der japanische Sommer heiß und drückend wird, greifen viele zu einem Gericht, das so schlicht wie genial ist: Sōmen. Die feinen, fast seidenartigen Weizennudeln gehören zu den ältesten Nudelso...
Sansho – Japans zitronig-scharfer Pfeffer mit betäubender Leichtigkeit
Wer ihn einmal auf der Zunge gespürt hat, vergisst ihn nicht so schnell: Sansho, der japanische Bergpfeffer, kitzelt nicht nur mit Schärfe, sondern mit einem einzigartigen Prickeln – als würde ein ...
Togarashi – Die Geschichte einer japanischen Gewürzmischung mit Feuer
Wenn in der japanischen Küche Schärfe gefragt ist, fällt ein Name fast immer: Togarashi. Doch was genau ist das eigentlich? Ein Chili? Eine Gewürzmischung? Oder beides? Die Antwort ist ebenso vielf...
Von Sizilien nach Schünow: Wie eine Chili vom Ätna zu uns fand
Es war einer dieser Abende, die sich für immer einprägen – warmes Licht, der Duft von gegrilltem Gemüse, frische Pasta alla Norma und das leise Klirren von Gläsern in einer kleinen sizilianischen T...
Iced Matcha Latte: Zwischen Teekultur und TikTok-Hype Grün, kühl und ziemlich ikonisch – der Iced Matcha Latte hat sich in den letzten Jahren vom stillen Geheimtipp zur festen Größe in der To-go-Be...
Grün, rund, unwiderstehlich: Matcha Donuts erobern die WeltMatcha Donuts – diese köstliche Fusion aus japanischer Teekultur und amerikanischem Kultgebäck bringt nicht nur frischen Wind in die Donut...
Matcha Latte Rezept: Das grüne Kraftgetränk für jeden Tag
Matcha Latte ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein echter Alltagsbooster. Das cremig-grüne Getränk vereint hochwertigen Matcha Tee mit Milch zu einer harmonischen Komposition, die Energie...